Título de Grado: Licenciado en Biotecnología

Estructura de la Carrera

La formación de grado en Biotecnología incluye un ciclo inicial, que se acredita como Diploma en Ciencia y Tecnología, y un ciclo superior, que conduce a la Licenciatura en Biotecnología. Ambos ciclos pueden aprobarse utilizando trayectos alternativos basados en la flexibilidad curricular. Además, se incluye la opción en el primer ciclo de obtener un título intermedio de Técnico Laboratorista Universitario, que otorga incumbencias laborales y exige ciertos requisitos en cuanto a las asignaturas que el alumno elige del conjunto que constituye el núcleo complementario.

La segunda etapa lleva a la Licenciatura en Biotecnología con una orientación que se construye en base al sesgo del conjunto de las asignaturas elegidas. En todos los casos, se considera conveniente no superar un promedio de 25 horas semanales de actividades presenciales para permitir un aprovechamiento sólido de la enseñanza impartida.

Perfil de la Carrera

Actualmente, existe la conciencia de que el ser humano vive una nueva etapa de su historia científico-productiva. Es claro que gran parte de la tecnología del futuro estará sustentada en el aprovechamiento respetuoso, inteligente y racional de la biodiversidad.

Es notable, también, la velocidad de la transferencia de conocimientos de las fronteras de la biología a la producción y a la resolución de problemas sanitarios y ambientales tales como el diagnóstico rápido, la prevención y el tratamiento de patologías, la recuperación de ecosistemas contaminados, el desarrollo de industrias no contaminantes.

El Biotecnólogo reconoce como áreas naturales de incumbencia el trabajo con organismos o partes de ellos, como tejidos, células, estructuras subcelulares, biomoléculas, etc. para brindar bienes o servicios. Estos incluyen el desarrollo de procesos conducentes a la elaboración y obtención de productos de interés para el área biomédica (vacunas, nuevos métodos de diagnóstico, etc.), para la industria farmacéutica (desarrollo de biofármacos), para la agroindustria (mejoramiento de la producción pecuaria, desarrollo de bioinsecticidas), la industria alimenticia (procesos de producción donde intervienen bacterias, hongos, enzimas), el medio ambiente (la utilización de agentes biológicos para el control y saneamiento ambiental, tratamiento de efluentes).

Los avances de la biotecnología, entendida como una actividad multidisciplinaria requieren, a su vez de la retroalimentación de las ciencias básicas que la sustentan.

La carrera de Biotecnología en la UNQ tiene como objetivo la formación de un profesional abocado a la producción de bienes y servicios mediante la utilización de agentes biológicos o de sus derivados. La interdisciplinariedad de conocimientos requeridos para su concreción es quizás, su carácterística más notable.

El biotecnólogo es una figura profesional que condensa una nueva síntesis de conocimientos y habilidades. Por lo tanto, múltiples planos de inserción y múltiples miradas sobre un mismo objeto de estudio caben en la Biotecnología.

Sus posibles salidas laborales incluyen su inserción en laboratorios de desarrollo, producción y control de calidad, en industrias relacionadas con la medicina, química, farmacia, veterinaria, agro, alimentos, medio ambiente, entre otros.

Orientaciones

Si bien se persigue que todos los graduados en Biotecnología posean conocimientos que abarcan el amplio espectro de esta actividad, existen dos grandes orientaciones naturales en la biotecnología contemporánea: genética molecular y bioprocesos.

Orientación Genética Molecular

Los conocimientos de genética y, en muchos casos, la aplicación de las técnicas de ADN recombinante permiten producir sustancias biologicamente activas cuya elaboración por los métodos tradicionales de la síntesis química o la extracción a partir de fuentes naturales resulta demasiado costosa o imposible de llevar a cabo.

>Las nuevas metodologías de la genética molecular permiten desarrollar nuevos productos, que no se han encontrado en fuentes naturales, y diseñarlos de acuerdo a las propiedades requeridas, como también permiten formas alternativas de desarrollo para la producción de productos ya existentes. Este tipo de productos posee, generalmente, un componente significativo de innovación genuina y un alto valor agregado.

El énfasis de la orientación está dirigido a la formación de graduados con una sólida base físico-químico-matemática, con conocimientos actualizados en biología molecular y capacitados en las metodologías de análisis y modificación de genomas para el desarrollo de nuevos productos y servicios.

Operativamente, se podrá acreditar esta orientación a los graduados que hayan obtenido no menos de 68 créditos en las asignaturas del Núcleo de Orientación, en las Areas de Biología Celular y Molecular, Bioquímica y Microbiología e Inmunología.

En esta condición se incluyen como obligatorias para la orientación las asignaturas:

• Biología Celular y Molecular
• Ingeniería Genética Aplicada

Orientación Bioprocesos

El conocimiento simultáneo de la problemática biológica (genética, bioquímica y fisiología celular) y tecnológica (equipos y operaciones que optimizan las variables biológicas) permite una destacada inserción en las áreas de desarrollo, producción y control de calidad de plantas industriales, laboratorios farmacéuticos, industrias alimentarias, plantas de tratamientos de efluentes, etc.

Esta orientación comprende los conocimientos que permiten el manejo de la fisiología de microorganismos, el cultivo de células y derivados para el diseño y manejo de procesos de producción. Además de los aspectos puramente productivos, la orientación contempla el estudio de la problemática de la separación y purificación de los bio-productos obtenidos, campo de creciente interés internacional y local.

La preparación de graduados en esta orientación asegura la disponibilidad de recursos humanos capacitados para implementar en escala industrial, la utilización de todo tipo de material biológico (microorganismos, células animales, células vegetales, etc.) con fines productivos (obtención de biofármacos, vacunas, depuración ambiental, etc.). Esta es una característica diferencial en el diseño de la carrera en la UNQ con respecto a otras carreras de universidades argentinas, que se limitan casi exclusivamente a los aspectos de biología molecular.

Operativamente, se podrá acreditar esta orientación a los graduados que hayan obtenido no menos de 68 créditos en las asignaturas del Núcleo de Orientación, en las Areas de Bioprocesos, Bioquímica y Microbiología e Inmunología.

En esta condición se incluyen como obligatorias para la orientación las asignaturas:

• Bioprocesos II
• Separaciones Industriales

Estas orientaciones son indicativas y no excluyentes. El estudiante puede diagramar el diseño de su formación de grado en Biotecnología, por medio del análisis de las asignaturas existentes en la Universidad, tomado sus particulares inclinaciones académicas y objetivos de desempeño profesional. La Universidad deberá ofrecer el asesoramiento académico adecuado para facilitar esta desición, para los estudiantes que así lo requieran.

Obtención del título de grado

Para acceder al Título de Licenciado en Biotecnología, el estudiante deberá acreditar un mínimo de 160 créditos en asignaturas aprobadas según el siguiente esquema:

• Las asignaturas del Núcleo Básico del Ciclo Superior de esta Licenciatura.
• Las asignaturas elegidas del Núcleo de Orientación.
• Un máximo de 20 créditos en asignaturas elegidas del núcleo complementario.

Se podrá acceder a un título de Licenciado con mención, acreditando un trabajo de tesis o equivalente, según el reglamento vigente.

Asignaturas del ciclo superior de Licenciatura en Biotecnología

El Núcleo Básico está compuesto por las asignaturas que hacen a la formación básica, son de carácter obligatorio para el grado de Licenciatura en Biotecnología.

El Núcleo de Orientación está compuesto por las asignaturas y cursos de esta u otra Institución, que hacen a la orientación o perfil de la formación de grado de Licenciatura en Biotecnología, son de carácter electivo.

El Núcleo Complementario está compuesto por asignaturas dictadas por ésta u otra Universidad.

Asignaturas del Nucleo Básico

Areas Relevantes Asignaturas Obligatorias Bioquímica Bioquímica II Microbiología Molecular y Celular Genética Molecular Ingeniería Genética Bioprocesos Bioprocesos I Biotecnología y Sociedad

Asignaturas del Nucleo de Orientación

Areas Relevantes Asignaturas Electivas Biología Molecular y Celular Biología Molecular y Celular Ingeniería Genética Aplicada Fisiología Humana Biotecnología Vegetal Bioinformática Ecología Bioquímica Bioquímica de Macromoléculas Microbiología e Inmunología Virología Inmunología Fisiología y Genética de Microorganismos Microbiología de Alimentos Bioprocesos Operaciones Físicas y Procesos Unitarios Bioprocesos II Evaluación Económica de Proyectos Gestión de Calidad Etica y Legislación Separaciones Industriales Medio Ambiente Salud Pública y Ambiente Ecotoxicología y Química Ambiental Legislación Ambiental Impacto Ambiental Biodepuraciones y Biorremediación Tratamiento de Efluentes Sólidos y Gaseosos

Asignaturas del Núcleo Complementario

Areas Relevantes Asignaturas Biología Molecular y Celular Fisiología General Introducción a la Biotecnología Matemática Diseño Experimental Análisis Matemático III Química Química Orgánica II Técnicas Analíticas Instrumentales Medio Ambiente Elementos de Higiene y Seguridad

Listado de Asignaturas

código Asignaturas del Ciclo Superior Horas semanales Horas total Créditos Categoría FISHUM Fisiología Humana 6 108 12 O GEMOL Genética Molecular 8 144 16 B BMOLCE Biología Molecular y Celular 8 144 16 O INGENE Ingeniería Genética 8 144 16 B INGENEPA Ingeniería Genética Aplicada 8 144 16 O BIOVEG Biotecnología Vegetal 6 108 12 O ECOLOG Ecología 5 90 10 O BIOINF Bioinformática - 30 3 O BIOQ2 Bioquímica II 8 144 16 B BIOMAQ Bioquímica de Macromoléculas 8 144 16 O VIROLO Virología 8 144 16 O INMUNO Inmunología 8 144 16 O FGEMIC Fisiología y Genética de Microorganismos 8 144 16 O MIALIM Microbiología de Alimentos 8 144 16 O OFPUNI Operaciones Físicas y Procesos Unitarios 6 108 12 O BIOPR1 Bioprocesos I 8 144 16 B BIOPR2 Bioprocesos II 8 144 16 O SEPIND Separaciones Industriales 6 108 12 O EVAPRO Evaluación Económica de Proyectos - 20 2 O GESCAL Gestión de Calidad - 40 4 O ETILEG Etica y Legislación 4 72 8 O BIOSOC Biotecnología y Sociedad 4 72 8 B EQUIAM Ecotoxicología y Química Ambiental 8 144 16 O BIODEP Biodepuraciones y Biorremediación 8 144 16 O LEGAMB Legislación Ambiental - 20 2 O IMPAMB Impacto Ambiental - 20 2 O SALPUB Salud Pública y Ambiente - 20 2 C TEFLU Tratamiento de Efluentes Sólidos y Gaseosos - 40 4 O

Categorías:
B: asignatura correspondiente al Núcleo Básico Obligatorio.
O: asignatura correspondiente al Núcleo de Orientación.

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Contenidos Mínimos de las Asignaturas del Ciclo Superior de la Carrera Licenciatura en Biotecnología

Fisiología Humana
Sistemas de comunicación entre células, tejidos y órganos. Contracción muscular lisa y cardíaca. Aparato circulatorio. Sistema urinario. Hemostasia. Ventilación Pulmonar. Sistema nervioso. Función motora de la médula espinal. Fisiología gastrointestinal. Introducción a la endocrinología. Fisiología del embarazo.

Genética Molecular
Leyes de la herencia y mecanismos. Genética de poblaciones. Estructura del material genético. Determinación y análisis de secuencias de ácidos nucleicos. Genética evolutiva. Replicación del ADN. Mutación y reparación. Transcripción y control de la expresión de genes. Traducción y modificaciones postraduccionales. Mecanismos de control. Genética molecular del desarrollo. Metodologías experimentales.

Biología Molecular y Celular
Estructuras de las células eucarióticas, compartimientos y su interacción con el medio. Estructura del citoesqueleto. Matriz extracelular. Diferenciaciones de membrana. Transducción de señales. Tipos de células diferenciadas. Tejidos. Telómeros, senescencia y muerte celular. Apoptosis. Microevolución. Metodologías experimentales.

Ingeniería Genética
Tecnología del DNA recombinante, clonado molecular, bancos genómicos y de cDNA, vectores. Sondas moleculares. Amplificación enzimática de ácidos nucléicos. Expresión de genes clonados. Ingeniería de proteínas.

Ingeniería Genética Aplicada
Caracterización de ácidos nucleicos mediante técnicas de ingeniería genética. Tipificación de genomas y ADN mitocondrial. Metodologías para la detección de organismos emergentes. Evaluación molecular de patógenos ambientales. Enfermedades genéticas. Terapia génica. Transgénesis. Oligonucleótidos antisense. Ribozimas. Epidemiología molecular.

Biotecnología Vegetal
Nociones de fisiología vegetal. Biología celular vegetal. Biodiversidad. Cultivo de tejidos vegetales. Micropropagación. Plantas transgénicas. Tejidos y plantas enteras como fuente de productos recombinantes. Interacciones planta-microorganismos. Interacciones planta-patógeno. Mecanismos celulares y moleculares de resistencia a agentes químicos y microbianos. Adaptaciones a características del ambiente. Nociones de sanidad vegetal.

Ecología
Relaciones de los individuos con el medio: autoecología. Ecología de poblaciones. Ecología de comunidades. Concepto de ecosistema. Estructura y dinámica de los ecosistemas. Sucesión. Biogeografía. Biomas. Biodiversidad y Conservación. Problemática ambiental urbana y rural. Desarrollo sustentable y utilización. Recursos naturales.

Bioquímica II
Metabolismo de glúcidos, lípidos, aminoácidos y nucleótidos. Regulación e interrelación de vías metabólicas. Efectos hormonales sobre el metabolismo. Receptores y hormonas. Fosforilación y segundos mensajeros. Enzimología avanzada.

Bioquímica de Macromoléculas
Estudio conformacional de macromoléculas biológicas. Química, estructura y función de proteínas. Espectroscopía de absorción. Dicroismo circular. Fluorescencia. Calorimetría. Propiedades hidrodinámicas. RMN. Cristalización y difracción de rayos X. Plegamiento de proteínas in vitro e in vivo. Exportación. Diseño de proteínas. Evolución de proteínas.

Virología
Fundamentos de Virología. Elementos de taxomanía. Biología molecular de virus. Virus relevantes en sanidad humana, animal y vegetal. Aplicación de sistemas virales a la transducción de genes.

Inmunología
Mecanismos inmunitarios, respuestas humorales y celulares, presentación de antígenos, inmunoquímica, anticuerpos monoclonales y recombinantes. Aplicaciones analíticas. Vacunas.

Fisiología y Genética de Microorganismos
Bacterias: aislamiento y conservación de cepas, metabolismo, productos y regulación del metabolismo secundario, elementos genéticos, ploidía, ciclo biológico. Aplicaciones biotecnológicas: producción de metabolitos secundarios, antibióticos, enzimas, etc.

Microbiología de los Alimentos
Transformaciones de alimentos por microorganismos, contaminaciones. Obtención, aislamiento y mantenimiento de microorganismos en la industria alimentaria. Normas de calidad. Toxoinfecciones alimentarias.

Operaciones Físicas y Procesos Unitarios
Balances macroscópicos. Conservación de Masa y Energía. Hidrostática. Presión. Manómetros. Dinámica de fluidos. Velocidad. Flujo unidimensional. Laminar. Turbulento. Viscosidad. Fluidos newtonianos - no newtonianos. Transferencia de masa, energía y cantidad de movimiento. Hidrodinámica. Ecuación Navier-Stokes. Técnicas de adimensionalización. Transporte y manipulación de líquidos. Caudal. Medición. Aspectos dinámicos del flujo de fluídos en cañerías. Bombas. Válvulas. Cañerías. Materiales de construcción. Transporte y manipulación de sólidos. Mezcla de líquidos y de sólidos. Blending. Sólidos en suspensión. Dispersión de gas. Blending de sólidos. Compresión de gases. Flujo de fluídos compresibles. Cálculo de potencia requerida. Eficiencia. Vapor. Calderas. Física de la conducción calórica. Intercambiadores de calor.

Bioprocesos I
Relación entre variables biológicas e ingenieriles (reactores). Proceso biotecnológico integrado: upper stream, producción propiamente dicha, down stream. Influencia de las variables genéticas en etapas de no producción. Ecuación de balance macroscópico como clave para el análisis de los procesos celulares y los reactores biológicos. Relación geometría reactor - modo de operación. Análisis cinético de procesos de crecimiento celular y formación de productos. Análisis estequiométrico de los procesos biotecnológicos. Aplicaciones del quimiostato/auxostato a la investigación genética, fisiológica e industrial. Introducción a la Ingeniería de Control metabólico. Aplicaciones de modelos en biología molecular. Modelos estructurados y segregados. Optimización de procesos.

Bioprocesos II
Fundamentos del diseño de biorreactores. Transferencia de materia. Fenómenos de transporte. Restricciones por difusión. Reactores ideales: mezcla completa. Flujo. Pistón. Flujo no ideal: dispersión, distribución de edades. Micro-macro fluido. Segregación. Conversión. Adimensionalización. Escalamiento de procesos: Scaling-up, scaling-down. Reactores para células frágiles (Hibridomas, Plantas, etc.), para células inmovilizadas, de membrana, para tratamientos de efluentes. Reactores para esterilización continua. Cálculo ciclos térmicos de esterilización. Fundamentos de Control Automático. Lazo de Control. Sistemas lineales y no lineales. Transformada de Laplace. Función de transferencia. Ganancia. Respuesta a perturbaciones. Control ON/OFF, control PID. Estudio de estabilidad. Instrumentación de procesos biotecnológicos. Transmisores. Control neumático y digital. Aplicaciones.

Separaciones Industriales
MODULO 1: Técnicas de disrupción celular. Centrifugación. Sedimentadores. Fluidificación. Scale-up. Filtración. Filtración Tangencial. Harvesting-Diafiltración. Fibra hueca. Ultrafiltración.
MODULO 2: Extracción líquida-líquida. Extracción con biopolímeros. Scaling-up de cromatografía iónica, afinidad, cromatografía de afinidad, HPLC. Electrodiálisis. Extracción con fluídos supercrítica.
MODULO 3: Secado. Deshidratación. Evaporación. Destilación. Cristalización. Agua. Calidades. Obtención.

Etica y Legislación
Etica en la elaboración técnico-científica de proyectos que involucren seres vivos. Bioética e industria. Legislación en biotecnología y propiedad intelectual o industrial, patentamiento internacional. Regulaciones.

Biotecnología y Sociedad
Biotecnología e historia. La biotecnología en los diferentes sectores productivos: industria farmacéutica, de alimentos, química, etc.. Impactos tecnológicos, económicos y sociales. Proyecto Genoma Humano: implicancias sociales, determinismo genético, usos militares y de defensa. Diagnóstico genético: posibles discriminaciones. Fertilización asistida.

Ecotoxicología y Química Ambiental
Contaminantes ambientales: origen, distribución y destino. Efectos globales, regionales y locales. Ciclos biogeoquímicos. Modelos predictivos. Parámetros de calidad ambiental. Monitoreo continuo. Especiación y biomarcadores. Efectos a nivel de comunidades y ecosistemas. Estabilidad y recuperación. Especies indicadoras. Estudios en microorganismos y mesocosmos.
Evaluación y manejo del riesgo ambiental. Evaluación de impacto ambiental. Gestión ambiental integrada.

Biodepuraciones y Biorremediación
Organismos depuradores: características generales. Uso de fuentes alternativas de carbono, nitrógeno y fósforo. Tecnologías de biodepuración: lodos activados y biopelículas. Biosuplementación. Organismos especializados: selección y mejoramiento. Biotecnologías de eliminación de nitrógeno y fósforo. Degradación de compuestos halogenados. Tratamientos anaeróbicos. Tratamientos previos fisicoquímicos. Bioprocesos depurativos de aguas residuales de origen urbano, agrícola o industrial: comparación y complementación con métodos fisicoquímicos. Degradación de residuos sólidos: metodologías y alcances. Derrames industriales. Mecanismos y alcances de la biorremediación. Implementación de cepas. Muetreadores de campo y sondas. Determinaciones instrumentales de parámetros de calidad.
Redes automatizadas de monitoreo y corrección. Monitoreo y control de efluentes.

Evaluación Económica de Proyectos
Capital fijo. Capital de trabajo. Depreciación. Estimación de inversión requerida. Demanda. Costo de Producción. Elasticidad. Tasa interna de retorno. Valor actual. Tasa de flujo descontado. Análisis de sensibilidad. Análisis de factibilidad. Estudio de casos y ejercitación.

Gestión de Calidad
Conceptos básicos de calidad; su evolución. Control de calidad. Aseguramiento de calidad (QA); calidad total. Mejora continua. Reingeniería. Organización orientada a la calidad. GMP, GLP, normas ISO. Organismos de acreditación y normalización nacionales y extranjeras.

Tratamiento de Efluentes Sólidos y Gaseosos
Residuos sólidos urbanos, agrícolas, patógenos y peligrosos. Pretratamientos. Transporte. Tratamientos clásicos y alternativos. Estrategias de inertización y disposición final. Emisiones gaseosas: monitoreo y tratamiento. Fuentes puntuales y móviles.

Legislación Ambiental
Legislación Nacional y Provincial de aplicación al ambiente. Sistemas legislativos comparados de los paises industrializados. Estrategias de aplicación y articulación. Normas de calidad total.

Impacto Ambiental
Definición y alcances de las evaluaciones de impacto ambiental. Tipos de impacto. Indicadores. Aplicaciones. Metodologías específicas. Gestión ambiental integrada.

Salud Pública y Ambiente
Epidemiología ambiental. Enfermedades ambientales y profesionales. Vías de exposición. Metabolismo de xenobióticos. Efectos específicos de los contaminantes. Indicadores clínicos. Monitoreo del ambiente externo y laboral.

Bioinformática
Niveles de información. Acceso remoto a bancos de datos, algoritmos de búsqueda. Bancos genéticos. Análisis se secuencias biológicas. Homologías secuenciales y estructurales.

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